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                      今日冬至:最早被制定的节气 南北风俗大不同
                      发表时间:2017-12-22 来源:人民网

                        一、阴极之至,阳气始生

                        “天时人事日相催,冬至阳生春又来。”今天,我们迎来了2017年最后一个节气——冬至。

                        古人说:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。

                       

                        二、冬至·你不知道的事

                        1、最早被制定的节气

                        也许很多人都不知道,冬至是24节气中最早被制订的一个。早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至。

                        古称“日短?#34987;頡?#26085;短至”。古人认为,冬至节气是计算我国二十四节气的起点。因为冬至一到,新年就在眼前。所以,古人认为冬至的重要程度,并不亚于新年。在民间广泛流传着“冬至大如年”的说法。

                        2、在古代,冬至会放假

                        在古代,年节、寒食和冬至并称“三大节?#20445;?#20908;至被视作“亚岁”。“冬至”是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,这一天是个吉祥的日子,预示否极泰来,值?#20204;?#36154;。

                        相传,在汉代,冬至的假期有五天之久。据?#30701;?#24179;御览》记载:“冬至始,人主与群?#30002;?#21491;从乐五日,天下之众,亦家家从乐五日,以迎日至之礼。”

                        3、冬至会“预言”

                        在古代,民间以冬至日的天气好坏、冬至节气在一月中的位置,来预测往后的天气。

                        “冬至黑,过年疏;冬至疏,过年黑”的意思则是说:冬至这天如果是阴天的话,过年那天就是晴天;而如果冬至那天是晴天的话,过年那天就有可能是阴天,甚至下雪。

                        4、数九消寒

                        古人认为从冬至开始,要过完九个“九天?#20445;?#21363;九九八十一天才会寒尽春来,大地回暖,所以才有“数九寒天”这一说法。期间人们许多活动因为寒冷受到限制,尤其娱乐活动较少。所以为了消除从冬至到立春这一段漫长日子的寂寞和寒冷,人们发明了“数九”的消遣方法。

                       

                        从明代就开始,民间便有画“九九消寒图”的风俗,也称“九九图”。人们一天画一笔数过这八十一天,表达一种迎春的殷殷心意。其中,?#20843;?#26757;图”就是具有诗意的代表。首?#28982;?#19968;枝素梅,枝上画梅花九朵,每朵有九个花瓣,共九九八十一瓣,或者八十一朵小小的梅花,代表“数九天”的八十一天,每过一天就用红笔或黑笔涂染一个花瓣或一朵,花瓣尽而九九出,九尽春深,冬去春来。古时百官在冬至日上朝毕后,互拜礼仪?#34987;?#20250;以素梅“九九消寒图”相互雅赠。

                        三、冬至·南北风俗不同

                        历史上,冬至作为一个节日,曾隆重多彩:天子祭天、百姓祭祖,百官朝贺、拜师尊长,阖家团聚、?#30528;?#20114;馈。千百年来的农耕社会里,忙碌了一年的先人们,从这天开始休养将息,并衍生出丰富的节日活动和民俗之乐。

                        如今,冬至的隆重日渐式微。对于大多数年轻人来说,所有冬至的记忆恐怕就是各色诱人的味?#33098;傘?/font>

                       

                        北方吃饺子、馄饨

                        “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”在中国北方,有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。相传,这一习俗是不忘“医圣”张仲景?#21150;?#23506;娇耳?#39304;?#20043;恩。

                        其实在古代,北方和南方(主要是浙江地区)都是吃馄饨过冬至的,现今四时可用的馄饨在过去是冬至的“独家?#31508;称貳?/font>

                        冬至馄饨的意义主要在祭祀,其次才是食用。记叙清代北京风俗的《燕京岁时记》提供了一种解释:馄饨“有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之”。所以说,有古人认为冬至吃馄饨是为了破阴释阳,支助天地间阳气生长。

                       

                        南方吃汤圆

                        古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤?#37096;?#20197;用来祭祖,?#37096;?#29992;于互赠?#30528;螅?#36824;代表团圆之意。

                        山东滕州羊肉汤

                        相传,汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此,在民间形成了冬至吃羊肉的习俗,以求来年有个好兆头。

                        苏州酿酒

                        ?#30431;?#22320;区有俗语云:“冬至如大年”。传统的?#30431;?#20154;?#19968;?#22312;冬至夜喝冬酿酒,这是一?#32622;?#37202;,?#23588;?#26690;花酿造,香气宜人。饮冬酿酒的同时,还会配?#26376;?#29275;肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更寄?#36763;斯盟?#20154;对生活的美好祈愿。

                        闽南姜母鸭

                        闽南一带当地人会在冬至享用姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再?#23588;?#32769;姜(姜母)及米酒等?#20048;?#32780;成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。一来驱寒?#21487;恚?#20108;来增加节日的和?#21046;?#27675;,以讨吉祥。

                        湖南冬至肉

                        湖南人过冬至,会杀鸡宰猪,把肉阴干,称为冬至肉。有俗?#20843;怠?#21507;过冬至肉,身体赛牛犊”。长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉,将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干,然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤,或?#20063;?#28790;上熏烟,至其色金红,?#23567;?#20908;腊肉?#20445;?#21487;贮留至?#25991;?#22799;日不腐。

                        四、冬至·养生指南

                        饮食:补充津液

                        冬至日不可吃太过辛辣刺激的?#31216;罰?#36807;食辛辣只可生阳动火,导致内?#28982;?#32858;,郁?#22764;?#20914;。过食羊肉、狗肉等肥甘厚味,易导致饮食不化,聚湿生痰。北方在补充热性食物的同时,也得吃一些补充津液的食物,如荸荠、藕、梨、萝卜、白?#35828;取?/font>

                        养心:宽厚畅达

                        养生也要重点养心,要养生先养善良、宽厚之心,心底宽自无忧。保?#24535;?#31070;畅达乐观,不为琐事劳神,不要强求名利、患得患失。儿女要对老人嘘寒问暖,使老年人在精神上得到保养。

                        保暖:从脚开始

                        冬至阴寒之气隆盛,成为“进九”之始。在冬至养生中我们首先要注意的就是避寒邪,我国大部?#20540;?#21306;习惯自冬至起“数九”。所以冬至养生首先要多着?#38534;?#36991;寒邪,特别是要注重足部的保暖。

                        运动:动?#26143;?#38745;

                        冬季运动,首先要避免寒邪的侵袭,其次运动量不宜过大,要在动?#26143;?#38745;,以臻安身静体、气定神闲的?#36784;紜?#20843;段锦、太极拳等平和的运动都是很好的选择。

                        五、冬至·记忆

                        “吃过这碗汤圆,就长一岁了。”冬至的时候,母亲总是这样说。母亲亲手做的汤圆格外好吃,尤其是在寒冷的冬夜,又和着成长的传说。

                        吃完汤圆,我们就全家围在一起喝热茶,?#21050;?#33150;热气在冷空气中久久不散。茶是父?#30528;?#30340;,他每天?#24049;?#33590;。但那一天,他环视我们说:“果然又长大一些。”

                        那是很多年前冬至的记忆。父亲逝世后,在冬至这天,?#39029;?#24819;起他泡的茶,香味至今仍在齿边。

                        ——林清玄?#37117;?#33410;十二帖:冬至》

                        炒炒米也要点手艺,并不是人人都会的。入了冬,大概是过了冬至吧,有人背了一面大筛子,?#31181;?#38271;柄的铁铲,大?#20013;?#24055;地走, 这就是炒炒米的。有时带一个助手,多半是个半大孩子,是帮他烧火的。请到家里来,管一顿饭,给几个钱,炒一天。或二斗,或半石;像我们家人口多,一次得炒一石糯米。 炒炒米都是把一年所需一次炒齐,没?#36763;?#38646;碎碎炒的。过了这个季节,再?#39029;?#28818;米的也找不着。一炒炒米,就让人觉得,快要过年了。

                        ——汪曾祺《故乡的味道》

                        “好吃不过饺子,舒服不过倒着。”这是北?#36739;?#19979;的一句俗语。北平城里的人不说这句话。因为北平人过去不说饺子,都说“煮饽饽?#20445;?#36825;也许是满洲语。我到了十四岁才知道煮饽饽就是饺子。

                        北方人,不论贵贱,都以饺子为美食。?#29992;?#40718;食之家有的是人力财力,吃顿饺子不算一回事。小康之?#20057;?#21507;顿饺子要动员全家老少,?#20820;妗?#25792;皮、剁馅、包捏、煮,忙成一?#29275;?#28982;而亦趣在其中。至于在乡下,吃顿饺子不易,也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此豪举。

                                                                       

                        ——梁实秋《饺子》

                      责任编辑:徐俊文
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